Ricetta Pici alle briciole
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Questa ricetta è di origine toscana; è semplice da fare (basta avere in casa acqua, farina e un pezzo di pane) ma il risultato è garantito.
Sul tavolo di legno o su una spianatoia, metti le farine a fontana e aggiungi un cucchiaio di olio, una presa di sale e un pò di acqua tiepida. Mescola la farina con una forchetta e aggiungi pian piano altra acqua fino a formare un impasto liscio e non umido. Forma una palla schiacciata, copri con un canovaccio e fai riposare per circa 30 minuti.
Suddividi l'impasto ben schiacciato (circa un centimetro di spessore) in strisce larghe un centimetro e mezzo e arrotola la porzione di impasto partendo dal centro e allungando la pasta verso l'esterno.
Disponi i pici su un vassoio coperto da carta da forno infarinata.
Versa in una padella due cucchiai di olio d'oliva e fai soffriggere uno spicchio di aglio in camicia schiacciato. Fai tostare le briciole di pane per alcuni minuti e poi aggiungi le foglie di salvia.
Una volta cotti i pici in acqua bollente salata per circa 5-6 minuti, versali nella padella e falli saltare per un minuto. Aggiungi un giro d'olio, un pò di sale, il pepe o il peperoncino. Servi con una spolverata di pecorino grattuggiato.
Sul tavolo di legno o su una spianatoia, metti le farine a fontana e aggiungi un cucchiaio di olio, una presa di sale e un pò di acqua tiepida. Mescola la farina con una forchetta e aggiungi pian piano altra acqua fino a formare un impasto liscio e non umido. Forma una palla schiacciata, copri con un canovaccio e fai riposare per circa 30 minuti.
Suddividi l'impasto ben schiacciato (circa un centimetro di spessore) in strisce larghe un centimetro e mezzo e arrotola la porzione di impasto partendo dal centro e allungando la pasta verso l'esterno.
Disponi i pici su un vassoio coperto da carta da forno infarinata.
Versa in una padella due cucchiai di olio d'oliva e fai soffriggere uno spicchio di aglio in camicia schiacciato. Fai tostare le briciole di pane per alcuni minuti e poi aggiungi le foglie di salvia.
Una volta cotti i pici in acqua bollente salata per circa 5-6 minuti, versali nella padella e falli saltare per un minuto. Aggiungi un giro d'olio, un pò di sale, il pepe o il peperoncino. Servi con una spolverata di pecorino grattuggiato.
